Ajo de oso (Allium ursinum)

Plantas medicinales, comestibles y útiles para aventureros y excursionistas

El ajo de oso es una planta silvestre emparentada con el ajo de toda la vida y que presenta unas cualidades culinarias y medicinales parecidas pero con un aroma menos intenso.

Ajo de oso como comestible

El ajo de oso es rico en vitaminas. Pueden recogerse las hojas más tiernas antes de la floración y utilizarse troceadas en ensaladas, guisos, sopas, verduras y salsas.

Ajo de oso como medicinal

Las propiedades medicinales del ajo de oso Allium ursinum son similares a las del ajo tradicional de cocina Allium sativum pero con un aroma más suave. Es mágnifico para el sistema circulatorio en general, para regular el colesterol, el azucar; como antiseptico frente a diversas infecciones digestivas; como preventivo de tumores malignos del sistema digestivo y para depurar, tonificar y desintoxicar el organismo.
 
No obstante, el ajo de oso se emplea poco porque pierde buena parte de sus propiedades al desecarlo, por lo cual se deben emplear las hojas frescas.
Para el aventurero le será muy útil si se ve afectado por diarreas, gastroenteritis, colitis y otras afecciones digestivas. En esos casos se puede consumir en forma de ensalada.
Es muy importante lavarla bien antes de consumirla, pues cualquier planta o fruto que crezca cerca del suelo puede transmitirnos parásitos si ha estado en contacto directa o indirectamente con heces de animales infectados.

Otros usos y curiosidades

Antiguamente se usaba como repelente de insectos, también se cultivaba en jardines.

Descripción y caracterísitcas

El ajo de oso es una planta perenne de hasta unos 50cm. de altura. El tallo presenta 2 ó 3 hojas en la base entre elípticas y lanceoladas con un largo peciolo. Las flores son blancas en grupos de 6 a 20.

Florece durante la primavera y crece en zonas frescas y humedas, al lado de ríos y arroyos, bosques planifolios ricos en humus, etc.
Es posible y muy peligroso confundir esta planta cuando está sin flores con la convalaria, una planta potencialmente mortal; no obstante, ésta última carece del olor a ajo de la primera.